Puranova štruca v testu

Iz predelanega masla na sobni temperaturi, moke, jajca, vode in soli zamesimo gosto testo in ga pustimo počivati ½ ure.
Puranje bedro narežemo na kocke, primešamo v sladki smetani namočen kruh, jajce, belo vino, zelene pistacije, sesekljano slanino, sesekljano prepraženo čebulo in česen, timijan in marajon, dobro premešamo in oblikujemo štruco, ki jo zavijemo v razvaljano testo, premažemo z razžvrkljanim jajcem in spečemo pri 185°C cca 40 minut.