Puranji zrezek z gnatjo v hrustljavem ovoju

Zrezke potolčemo, posolimo. Na polovico zrezka položimo rezino gnjati in nanjo damo še rezino prekajenega sira. Prepognjen zrezek dunajsko paniramo z mandljevimi lističi in ocvremo.
Grozdje operemo, jagode prerežemo in jim odstranimo peške. Trdo stepemo sladko smetano, vmešamo vanjo hren, dodamo sol, poper in očiščene grozdne jagode.