Izšla je knjižica veganski recepti za vsak dan, ki je namenjena vsem, ki se že prehranjujejo vegansko in uživajo pri ustvarjanju novih okusov v kuhinji, kot tudi tistim, ki želijo svoj jedilnik popestriti z veganskimi jedmi in raziskati okuse rastlinske…
Čičerika postaja vse bolj priljubljeno in uporabljeno živilo povsod po svetu. Zaradi svoje vsestranskosti se pojavlja v mnogih kuharskih receptih. Uvrščamo jo med stročnice in je dober vir beljakovin, mineralov ter vlaknin. Odlična je za vzdrževanje zdravega prebavnega sistema in…
Ljudje smo dandanes žrtve prenasičenosti z informacijami o zdravi, pravi in primerni prehrani. Obstaja mnogo različnih življenjskih stilov in različnih načinov prehranjevanja. Pravi trend v zadnjih letih postaja veganstvo. Kadar je govora o veganstvu, se pri ljudeh pogosto sproži val…
Šparglji ali beluši so nepogrešljiva spomladanska sestavina v vsaki kuhinji. Veljajo za znanilce pomladi in so ena najbolj iskanih vrtnin v tem letnem času. Bogati so z vitamini, minerali in folno kislino. Iz njih lahko naredimo izjemno okusne jedi, ki…
Za vsak del sveta obstaja posebna znanost: astronomija za vesolje, geologija za svet, biologija za živa bitja, kemija za molekule in molekularna gastronomija za kuhinjo. Slednja nekatere prevzema, drugi jo prezirajo. Lahko navdušuje, vznemirja, zanima, zabava ali začara, nikogar pa…
Kurkuma je gomoljasta rastlina značilno rumenkaste barve, ki izvira iz Indije. Na vzhodu je njena uporaba zelo razširjena in celo velja za kraljico začimb. Po okusu je blago pikantna, malce grenka in jedka. Zaradi svojih zdravilnih učinkov pa ni samo…
Prednosti soli v kuhinji Pri kuhanju vedno uporabljajte kakovostno, po možnosti grobo morsko sol. S tem boste na enostaven način presegali okus domače kuhinje in dosegali boljši okus. Za dodajanje globine okusu, lahko uporabite tudi aromatične soli, kot je dimljena sol.
Nekaj pojasnil glede vedno pogostejših aditivov, ki se uporabljajo v kuhinji in njihovih lastnostih. ALGINAT Naravno vezivno sredstvo in stabilizator. Pridobljen je iz morskih alg. AGAR AGAR (želatina) Polisaharidni ekstrakt iz morskih alg. NATRIJEV CITRAT Citronska kislina se nahaja v…
Brisanje kulinaričnih klišejev Če je potrebno za popolno izkušnjo neke destinacije vzdražiti vsa čutila, potem sodi hrana neizogibno zraven. In pri tem niti ne mislim na eksistenčno funkcijo, ki jo hranjenje ima. Kadar namreč občutimo še telesno in duševno udobje,…