Visoška pečenka

Svinjski kare očistimo odvečne maščobe in kosti, solimo, natremo s sesekljanim česnom, mleto kumino in limonino lupinico, nabodemo z nageljevimi žbicami, kare zarežemo z nožem po celi dolžini, tako, da dobimo dve vzporedni luknji, ki jih zapolnimo z blanžiranim korenjem in spečemo kot pečenko, med stalnim prelivanjem pri temperaturi 185°C cca 45 minut. Pečenko narežemo, podlijemo z pečenkino omako in ponudimo s poljubno prilodgo.