Iz svinjskega stegna izluščimo kost. Meso natremo s soljo in poprom, v debelo kožo na slanini napravimo zareze,pečenko pa trdno prevežemo s poparjeno nitjo. Nato jo položimo v ponev za pečenje. Prelijemo jo s ¼ l vrele vode,pečemo v pečici pri 200 C približno 2 uri, jo neprestano zalivamo in po potrebi dolijemo še vroče vode. Potem dodamo zelenjavo in začimbe in pečemo vse skupaj še približno 1 uro. Pečenko vzamemo iz ponve, če je potrebno,odstranimo z osnove mast, prevremo osnovo z vročo vodo in jo zgostimo z jedilnim škrobom, ki smo ga zmešali z mrzlo vodo, pretjačimo in začinimo. K pečenki ponudimo pikantne hruške, cmoke ali krompir in solato.
Loading...
