Srbski fižol
- Čas priprave: 120
- Težavnost: 6
- Število oseb: 4
Sestavine
- 1 kg suhega belega fižola
- 3 rumene čebule
- 3 stroki česna
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 3 žlice rdeče paprike (sladke ali pekoče - po okusu)
- goveja jušna kocka
- šopek peteršilja
- 1 žlička bazilike
- suho meso (prekajena rebrca, nemastna slanina, kranjska klobasa)
- mlet poper po okusu
Priprava
Najpomebneje je, da fižol dobro namočimo. V hladni vodi naj se namaka vsaj 24 ur, da bodo zrna napeta in gladka. Vodo zavržemo.
če smo na namakanje pozabili, stresemo suh fižol v nesoljeno hladno vodo, zavremo in ga pustimo močno vreti 5 minut. Potem krop odlijemo in fižol prelijemo s hladno vodo. Tako obdelan fižol se sicer ne bo skuhal enako kot namočen, a vseeno bolje, kot suh.
čebule grobo narežemo in zmiksamo skupaj s česnom. Fižolu primešamo čebulo, česen, paradižnikovo mezgo, rdečo papriko, jušno kocko, sesekljan peteršilj, baziliko, suho meso (razen klobas) in poper. Dolijemo toliko vode, da bo fižol plaval, zavremo in kuhamo v pokriti posodi 2 uri na najnižjem ognju, tako, da jed le rahlo brbota. če pripravljamo čpasuljč s kranjskimi klobasami, jih dodamo šele po uri in pol kuhe, da se ne bodo razkuhale.
