Jota
- Čas priprave: 90
- Težavnost: 6
- Število oseb: 4
Sestavine
- 50 dag kisle repe ali kislega zelja
- 30 dag rjavega fižola
- 50 dag krompirja
- 10 dag suhe slanine ali mesa pršuta
- 2 stroka česna
- sol, poper, 1 lovorov list, mast ali olje, pol žlice moke
Priprava
Posebej kuhamo zelje, fižol in krompir.
Skupaj s krompirjem kuhamo tudi suho slanino ali košček mesa kraškega pršuta.
Ko je skuhano, zmešamo vse skupaj in po potrebi še zalijemo.
Na maščobi prepražimo moko, dodamo česen in s tem joto zabelimo, jo solimo, popramo, dodamo še lovorov list ter vse še pokuhamo.
Joto lahko ponudimo namesto juhe ali pa tudi kot samostojno jed, kot enolončnico, takrat jo obogatimo z domačo klobaso.
Jota mora biti gosta, kar dosežemo z dolgim kuhanjem fižola in krompirja, ki se morata popolnoma »razdreti«. Kdor želi imeti cele koščke krompirja in cel fižol, mora ponuditi zraven jote kruh. Ponekod je navada, da se kruh nadrobi v krožnik in nato zalije z joto ter prelije s surovim olivnim oljem.
