Odojek, Pečenke, Svinjina

Odojek v pečici

120 min

Čas priprave

Izvor

4

Št. oseb

6

Težavnost

Sestavine

2,5 kg odojka (pri zares majhnem pujsku bo to pol živali, pri takšnem, kakršnega danes običajno dobimo v trgovini, pa pleče ali stegno; pleče je sočnejše in se peče manj časa)
1,5 kg krompirja
sok ene limone
1 žlička timijana
1 žlička rožmarina (svežega, če je mogoče; sicer je najboljši mlet suh rožmarin)
2 stroka česna
šopek peteršilja
3 listi lovorja
6 žlic olivnega olja
sol in poper po okusu

Priprava

Priprava odojka v pečici je v Sloveniji zelo priljubljena. Največkrat se pripravi ob praznikih in posebnih dogodkih. Meso pečenega odojka je svetlo in mehko, pečena koža pa mora biti hrustljava.

Kako začinimo odojka?

Limonin sok zmešamo z dvema žlicama olivnega olja, sesekljanim česnom, timijanom, rožmarinom, poprom in soljo. S to marinado premažemo odojka in pustimo meso počivati 20 minut.

Pečico segrejemo na 160C.

Krompir olupimo in narežemo na rezine. Dno srednje globokega pekača prelijemo s preostalim olivnim oljem in nanj zložimo rezine krompirja. Rahlo osolimo, potresemo s sesekljanim peteršiljem, dodamo lovor, in zalijemo s toliko vode, da bo krompir za dober prst pokrit.

Mariniranega odojka (pleče) položimo na krompir, s kožo navdol, in prelijemo z marinado. Po 1 uri pečenja odojka obrnemo in pečemo do konca. Stegno obrnemo na polovici pečenja. Meso večkrat prelijemo s sokom iz kozice; če sok izpari, dolijemo malo vode.