Lososove rezine s špinačo
Sestavine
8 filetov lososa (po približno 100 g)
sok ene limone
nekaj kapljic omake worcester
sol, poper
1 kg špinače
1 čebulo
2 stroka česna
3 žlice masla
250 g češnjevega paradižnika
1 ščepec naribanega muškatnega oreščka
75 g parmezanovih ostružkov
lističe bazilike in rezine limone
Priprava
1. Lososa oplaknite, osušite in narežite na rezine. Nakapajte jih z limoninim sokom in omako worcester, začinite s soljo in poprom in v hladilniku marinirajte približno 10 minut.
2. Špinačo očistite, operite, po potrebi narežite in blanširajte v vreli osoljeni vodi. Odcedite jo. Olupite čebulo in česen, sesekljajte in opražite na 1 žlici vročega masla. češnjev paradižnik operite, odstranite peclje in prepolovite. Dodajte ga čebuli in nekoliko podušite.
3. Umešajte špinačo in jo malo podušite. Začinite s soljo, poprom, preostalim limoninim sokom, z omako worcester in muškatnim oreščkom. V ponvi segrejte preostalo maslo in opecite lososove rezine. Ribo in zelenjavo dekorativno razporedite po krožnikih, potresite s parmezanovimi ostružki in okrasite z baziliko in rezinami limone.
