Goveja pečenka v omaki iz rdečega vina
Sestavine
1 šopek zelenjave za juho,
2 čebuli,
1 vejico luštreka,
6 vejic timijana,
2 lovorova lista,
1 žlico poprovih zrn,
5 brinovih jagod,
sol in poper,
1 kg govejega stegna,
2 žlici olja,
2 žlici surovega masla,
2 žlici moke,
1 neškropljeno limono,
800 g krompirja,
125 ml rdečega vina,
pol šopka peteršilja.
Priprava
Zelenjavo olupite, očistite, operite ter grobo zrežite. čebulo olupite in zrežite na četrtine. Luštrek in timijan operite. V 1 l vode dodajte z jušno zelenjavo čebulo, vse začimbe in sol. Meso oplaknite, obrišite in na v olju z vseh strani opecite. Preložite ga v zelenjavno juho in v njej kuhajte 70 minut.<BR>Maslo segrejte v kozici in v njem temno prepražite moko. Odvzemite pol litra mesne juhe in jo počasi skozi cedilo prilivajte k prepraženi moki. Limono olupite, narežite na koleščke in dodajte k omaki. Solite, poprajte in pustite 20 minut stati, da se prepoji.<BR>Krompir olupite, operite in v vreli slani vodi kuhajte približno 20 minut. V omako dolijte rdeče vino. Govedino narežite na rezine in v omaki pogrejte. Krompirju odcedite. Peteršilj operite, otresite in sesekljajte. Potresite ga po krompirju, obložite z mesom in omako ter jed ponudite.
