Golaž, Govedina

Ciganski golaž

90 min

Čas priprave

Izvor

6

Št. oseb

4

Težavnost

Sestavine

40 dag Srednje mastne govedina (pleče č vrat )
0,25 kg Krompirja (očiščenega)
25 dag čebule
1 dag česna
0,5 dcl Belega olja
1 dag Korenčka
1 dag Moke
0,5 dag Svežega peteršilja
2,5 dag Rdeče mlete paprike
1 dag Paradižnikove mezge
35 dag Carske slanine
5 dag Kislih kumaric
1,5 l Vode
Sol, Poper, Kumina, Muškatni orešček, Majeron, Lovorjev list, Vegeta

Priprava

Za ciganski golaž najprej goveje meso v celem kosu operemo pod mrzlo tekočo vodo in ga osušimo. Sedaj ga narežemo na kocke velikosti oreha. čebulo na drobno nasekljamo, korenček drobno naribamo, česen stremo, peteršilj sesekljamo.

Tako pripravljeno zelenjavo na vročem olju svetlo prepražimo, dodamo meso in vse naštete začimbe, posipamo z rdečo mleto papriko in moko, nekoliko premešamo ter takoj zalijemo z mlačno vodo. Kuhamo tako dolgo, da je meso na pol kuhano.

Sedaj dodamo na kocke narezano slanino in krompir, ter vse skupaj kuhamo do mehkega. Dodamo še paradižnikovo mezgo in na rezance narezane kisle kumarice, ter pustimo da 5 minut prevre.

Na koncu posipamo s sesekljanim zelenim peteršiljem in še vroče ponudimo.