Divjačinski golaž
Sestavine
Kvaša (marinada):<BR>4 dcl vina, 1 žlica kisa, 2 č 3 klinčka, 1 žlica posušenih borovnic, 1 liter vode in malo soli. To vse na kratko zavremo, ter pustimo naj se ohladi.<BR><BR>1,5 kg divjačinskega mesa<BR>20 dag suhe slanine<BR>40 dag čebule<BR>20 dag korenčka<BR>2 žlici paradižnikove mezge<BR>1 žlica gorčice<BR>1 žlica rdeče paprike<BR>1 žlica rdeče pekoče paprike (ali sveže)<BR>sol, poper.
Priprava
Meso operi, posuši s kuhinjskim servietom, nareži in daj v zgornjo marinado, naj počiva čez noč.
Drobno nareži slanino, na hitro popeci in dodaj čebulo. Ko je čebula pražena, dodaj meso, rdečo papriko, nariban korenček in pekočo papriko (ali pa žličko rdeče pekoče paprike). Meso počasi dušimo, sproti pa zalivajmo s tekočino od marinade.
Dodaj gorčico, paradižnikovo mezgo in dušimo dalje. Ko je meso mehko dolij eno žličko moke, ki jo raztopiš v malo vode. če hočeš, namesto moke lahko na drobno naribaš surov krompir.
