Piščančja obara z ajdovimi žganci
- Čas priprave: 45
- Težavnost: 4
- Število oseb: 6
Sestavine
- 600 g piščančje krače
- 40 g čebula
- 200 g na narezana zelenjava ( por, zelena gomolj, korenje, rumena koleraba )
- 100 g krompir
- 150 g ajdova moka
- 100 g bela moka
- 80 g ocvirki s mastjo
- olje, česen, peteršilj, marajon, lovorjev list, timijan, kraški šetraj, bela moka, vino belo ali kis, sol, beli mleti poper
Priprava
Očiščene piščančje krače opečemo na maščobi, dodamo sesekljano čebulo, malo popražimo, zalijemo z vinom, počakamo, da vino ispari, dodamo začimbe, solimo, zalijemo z vodo ali kokošjo juho in kuhamo 15 minut, dodamo na rezance narezano zelenjavo, kuhamo še 10 minut , dodamo svetlo prežganje iz maščobe, moke, sesekljanega česna, prevremo popravimo okus, prilijemo žlico dobrega kisa in ponudimo z ajdovimi žganci.
Ajdovi žganci:
V slano vodo damo kuhat olupljen na ploščice narezan krompir, ko nam krompir 10 minut vre vsujemo v krop k krompirju mešanico ajdove in bele moke, pokrijemo, ko nam voda prevre preko moke (moka se zalepi v celoto) jo prebodemo s kuhalnico in počasi pokrito kuhamo 20 minut.
Kuhanim žgancem odlijemo vodo, ki pa jo prihranimo, prelijemo s segreto mastjo z ocvirki in žgance razmešamo z kuhinjskimi vilicami, gostoto oziroma mokrost žgancev pa uravnavamo z vodo (žgančevko ) ki smo jo prihranili.
