Ajda, Obara, Piščanec

Piščančja obara z ajdovimi žganci

45 min

Čas priprave

Izvor

6

Št. oseb

4

Težavnost

Sestavine

600 g piščančje krače
40 g čebula
200 g na narezana zelenjava ( por, zelena gomolj, korenje, rumena koleraba )
100 g krompir
150 g ajdova moka
100 g bela moka
80 g ocvirki s mastjo
olje, česen, peteršilj, marajon, lovorjev list, timijan, kraški šetraj, bela moka, vino belo ali kis, sol, beli mleti poper

Priprava

Očiščene piščančje krače opečemo na maščobi, dodamo sesekljano čebulo, malo popražimo, zalijemo z vinom, počakamo, da vino ispari, dodamo začimbe, solimo, zalijemo z vodo ali kokošjo juho in kuhamo 15 minut, dodamo na rezance narezano zelenjavo, kuhamo še 10 minut , dodamo svetlo prežganje iz maščobe, moke, sesekljanega česna, prevremo popravimo okus, prilijemo žlico dobrega kisa in ponudimo z ajdovimi žganci.

Ajdovi žganci:

V slano vodo damo kuhat olupljen na ploščice narezan krompir, ko nam krompir 10 minut vre vsujemo v krop k krompirju mešanico ajdove in bele moke, pokrijemo, ko nam voda prevre preko moke (moka se zalepi v celoto) jo prebodemo s kuhalnico in počasi pokrito kuhamo 20 minut.

Kuhanim žgancem odlijemo vodo, ki pa jo prihranimo, prelijemo s segreto mastjo z ocvirki in žgance razmešamo z kuhinjskimi vilicami, gostoto oziroma mokrost žgancev pa uravnavamo z vodo (žgančevko ) ki smo jo prihranili.