Fižolova solata s piščančjim filejem
Sestavine
120 g posušenega belega fižola
170 ml olja
1/ 2 žličke posušenega žajblja
2 stroka česna
150 g šalotk
3 žlice limoninega soka
Sol, črni poper iz mlina
1 šopek peteršilja
1 šopek timijana
75 g prekajene slanine č pancete
10 g kaper
1 mali radič
2 piščančja fileja
Priprava
Fižol preko noči namočite. Drugi dan ga v isti vodi kuhajte z 2 žlicama olivnega olja in žajbljem. Odcedite ga ter ga še toplega premešajte s sesekljanim česnom, šalotkami, limoninim sokom, 12 žlicami olivnega olja, soljo, poprom. Peteršilj in timijan drobno sesekljajte. Slanino drobno zrežite in na močnem olju hrustljavo opecite. Odcedite jo na kuhinjskem papirju. Dve tretjini sesekljanih zelišč, slanino in kapre vmešajte v fižol. Radič očistite, umijte, odcedite. Piščančji file narežite na manjše kose, solite, poprajte in opecite po vseh straneh v ostalem olju. Na koncu vmešajte še preostala sesekljana zelišča. Radič dajte v fižolovo solato na krožnik, dekorativno dodajte še opečene fileje, okrasite s peteršiljem.
