Višnjeva torta črni gozdiček z vaniljevo smetano
Sestavine
Za krhko testo:
100 g masla,
40 g sladkorja,
150 g moke,
1 noževo konico pecilnega praška
Za biskvit:
4 jajca,
180 g sladkorja,
1 vanilin sladkor,
200 g moke,
2 žlički pecilnega praška,
1 žličko kakava,
50 g sesekljane rahlo grenke čokolade
Poleg tega še:
1 žlico češnjeve marmelade,
6 žlic češnjevega žganja,
1 kozarec vloženih višenj (350 g ),
50 g sladkorja,
1 vanilin sladkor,
1 in pol žlice jedilnega škroba,
600 ml smetane,
3 zavitke utrjevalca za smetano,
kandirane češnje za okras,
50 g mlečne kuverture (obliva)
Priprava
Za krhko testo kremasto zmešajte maslo in sladkor. Nad to presejte moko, ki ste jo zmešali s pecilnim praškom, in vse skupaj zgnetite v gladko testo. Za približno 30 minut postavite na hladno. Pečico segrejte na 180 stopinj (ventilatorsko na 160).
Za biskvit gosto penasto stepite jajca s 4 žlicami vroče vode. 1 minuto vsipajte sladkor in vanilin sladkor ter stepajte nadaljnji 2 minuti. Nad to presejte moko, pecilni prašek in kakav ter previdno zmešajte. Prav tako umešajte čokolado. Pekač za torto (premera 26 cm) obložite s papirjem za peko, napolnite s testom in v pečici pecite od 30 do 35 minut. Biskvit vzemite iz pečice, zvrnite na kuhinjsko rešetko, odstranite papir, pustite, da se ohladi.
Krhko testo razvaljajte po dnu tortnega pekača, ga večkrat prebodite z vilicami in v še vroči pečici pecite od 12 do 15 minut pri temperaturi 180 stopinj (ventilatorska 160). Nato ga vzemite iz pečice in pustite, da se ohladi. Dno iz krhkega testa položite na tortni pladenj in ga premažite s češnjevo marmelado.
Biskvitno dno vodoravno prerežite. Spodnji del položite na dno iz krhkega testa, ga rahlo pritisnite nanj in pokapajte z dvema žlicama češnjevega žganja.
Višnje odcedite in prestrezite sok. Odmerite 250 ml soka, po potrebi dopolnite s kupljenim češnjevim sokom. češnjev sok zavrite s sladkorjem in z vanilin sladkorjem. Gladko zmešajte škrob in malo češnjevega soka, to vlijte v sok, ki se kuha, in pustite, da na kratko zavre. Umešajte višnje in ohladite.
Z višnjevo maso premažite tortno dno. čvrsto stepite smetano z utrjevalcem in umešajte preostalo češnjevo žganje. S smetano en cm debelo premažite češnje. Na to položite drugo tortno dno, tudi tega en cm debelo premažite s smetano, prav tako tudi obod torte. Torto okrasite s kupčki smetane, kandiranimi češnjami in z ostružki kuverture.