Telečji zrezek z žajbljem
Sestavine
4 telečje zrezke,
4 sveže žajblove liste,
4 zelo tanke rezine gnjati,
2 žilci olja,
ščepec soli in belega popra,
2 dl belega vina
surovo maslo za pečenje.
Priprava
Zrezke operemo, osušimo in jih med dlanmi enakomerno tanko stisnemo. Žajbleve liste operemo, otresemo vodo in jih položimo na zrezke, nanje pa po eno rezino gnjati. Gnjatne rezine pritrdimo na zrezke z lesenimi zobotrebci. Razgrejemo olje in na njem zrezke na srednji vročini pečemo na vsaki strani 2-3 minute. Tisto stran zrezka, ki ni obložena z gnatjo posolimo in popramo, zrezke zalijemo z vinom. Pečene zrezke razporedimo na pogret pladenj. Ostanke od pečenja v pekaču razpostimo v preostalem vinu in v tej omaki raztopimo še surovo maslo. Omako polijemo po zrezkih.
