Zrezke potolčemo,da so tanki.Potem namočimo žemlje,jih ožmemo in premešamo z rumenjakom,peteršiljem,šalotko in sesekljano gnjatjo,jih začinimo s soljo,poprom in timijanom. S to maso premažemo zrezke, jih zavijemo in spnemo z zobotrebcem ali z ruladnimi sponkami. Popečemo jih na vroči masti na vseh straneh.potem prilijemo belo vino in pečemo še pokrite. Pečenkin sok zgostimo s smetano,ki smo jo zmešali z jedilnim škrobom, in ga začinimo s soljo in z jušnimi začimbami. Namesto polovice žemlje uporabimo lahko približno 3 žlice finih drobtin.
