Telečji medaljon v pikantni omaki

Medaljone narežemo iz carskega dela stegna. To so 5 dag težke in centimeter debele rezine mesa. Za porcijo damo tri kose. Narezanih medaljonov ne potolčemo, ampak jih samo posolimo in na vroči maščobi rumeno opečemo. Maščobo odlijemo in prelijemo telečjo osnovo, dodamo fines herbes in poper ter dušimo 15 minut. Po potrebi prelijemo še nekoliko telečje osnove, dodamo lovorjev list ter materino dušico. Nazadnje dodamo salatina kis in še malo dušimo.