Telečja zarebrnica z jurčki
Sestavine
1kg telečjega kareja<BR>120g olja <BR>sol <BR>80g čebule<BR>česen <BR>peteršilj<BR>240g jurčkov<BR>200g osnovne temne omake <BR>120g smetane<BR>120g riž, <BR>400g brokoli flana <BR><BR>za flan:<BR>240g brokolija<BR>40g masla<BR>40g smetne <BR>40g piščančje juhe <BR>4 jajca<BR>60g beljakov<BR>sol <BR>poper
Priprava
Telečji kare solimo, spečemo na žaru z obeh strani in odstranimo kosti.<BR>V ponvi na olju prepražimo čebulo, jo glaziramo, dodamo narezane jurčke, česen, peteršilj, temno omako, dosolimo, popramo in na koncu dodamo smetano.<BR>V mešalnik damo brokolije, jih zmiksamo, dodamo maslo, smetano, juho, jajce in beljak, solimo, popramo in nalijemo maso v z maslom namaščeno stekleno posodico in jo damo v konvektomat na kuhanje 20 za minut<BR>Na krožnik stresemo flan, riž, gobovo omako in na omako še popečeni kare. Dekoriramo.
