Svinjski medaljoni z ocvrto čebulo in na žaru pečenim dimljenim sirom

Narezane svinjske ribice začinimo s soljo, poprom in provansalskimi začimbami in jih z oljem mariniramo 15 minut. čebulo narežemo na ½ cm debele kolute, jo pomokamo in ocvremo na vroči maščobi, odcedimo in postavimo na toplo. Svinjske fileje spečemo na žaru in jih položimo na krožnike, obložimo z na taflonski žar ponvici opečenim sirom ( ko položimo sir na vročo ponev se nam nekoliko stopi, ponvico odstranimo od ognja in počakamo nekaj časa,da sir ponovno postane trd, da ga nemoteno odstranimo iz ponvice) garniramo s koluti ocvrte čebule in poljubno prilogo.