Svinjski medaljon s suhimi slivami

Iz očiščene svinjske ribice narežemo medaljone, ki jih solimo in opečemo na vroči maščobi, maščobo odlijemo. Na maslu sotiramo suhe slive, jih flambiramo s slivovko, dolijemo rjavo omako ali fond, solimo, popramo, po potrebi omako zgostimo, dodamo sladko smetano, vložimo medaljone, malo pokuhamo in serviramo s poljubno prilogo in dekoracijo.