Svinjski medaljon s suhimi slivami
Sestavine
600 g svinjska ribica,
200 g suhe slive,
slivovka,
3 dl rjava pečenkina omaka (rjavi fond),
sladka smetana,
sol, mleti črni poper,
poljubna dekoracija in priloga.
Priprava
Iz očiščene svinjske ribice narežemo medaljone, ki jih solimo in opečemo na vroči maščobi, maščobo odlijemo. Na maslu sotiramo suhe slive, jih flambiramo s slivovko, dolijemo rjavo omako ali fond, solimo, popramo, po potrebi omako zgostimo, dodamo sladko smetano, vložimo medaljone, malo pokuhamo in serviramo s poljubno prilogo in dekoracijo.
