Svinjska ribica v testu

Iz predelanega masla na sobni temperaturi, moke, jajca, vode in soli zamesimo gosto testo in ga pustimo počivati ½ ure.
Očiščeno svinjsko ribico solimo, popramo, opečemo na vroči maščobi, ohlajeno premažemo z gorčico, ovijemo v narezano dimljeno slanino in zavijemo v pripravljeno testo, premažemo z razžvrkljanim jajcem, spečemo pri temperaturi 185°C cca 30 minut. Pečeno narežemo in joserviramo s poljubno prilogo.