Svinjska krača v zelenjavno mozaični omaki

Svinjske krače solimo, opečemo na vroči maščobi. Opečene odstranimo iz posode. Na isti maščobi pa ovenemona drobne kocke narezano jušno zelenjavo, naribano limonino lupinico, zalijemo z belim vinom, počakomo, da vino izpari, dolijemo pečenkino omako, prevremo, vložimo opečene krače in jih zdušimo do mehkega. Omako pred serviranjem zgostimo z masleno kocko, popravimo okus s soljo in mletim belim poprom, serviramo s poljubno prilogo in dekoracijo.