Očistite skuše in odprite trebušno votlino. Dobro jih operite in nato položite na poševno postavljeno sekanico, da se odcedijo. čez pol ure jih posušite s kuhinjskim vpojnim papirjem, jih nasolite od zunaj in znotraj. V trebušno odprtino dajte polovico rezine limone, ki ste jo prav tako dobro oprali in kakšno zrno popra. Razrežite aluminijasti papir na kvadrate, potrebujete štiri kose, in ga premažite z oljem. Na vsaki aluminijasti papir položite 2 skuši, tako da se rep ene in glava druge dotikata. Skuše predhodno dobro premažite z gorčico. Nato naredite zavitke in jih dajte na pekač v pečico pri temperaturi 200 stopinj Celzija. Pecite jih 20 – 25 minut. Ko so skuše pripravljene jih lahko postrežete v aluminijastem papirju; seveda ga predhodno odprite, ali pa skuše razporedite na krožnike, primerno dekorirajte in postrezite.
