Skuše oluskamo in jim odstranimo drobovje, nato jih operemo in narežemo na štiri centimetre dolge kose. Te temeljito obrišemo in povaljamo v moki. česen popražimo na olju v ponvi, da postekleni, nato dodamo narezane ribje kose. Osolimo, potresemo s pšeteršiljem in dodamo še kapre, ki smo jih dobro oprali in tako odstranili sol. Prilijemo vino, kuhamo nekaj minut, da vino izpari, nato dodamo paradižnikovo omako in origano. Na zmernem ognju dušimo še deset minut, nato ponudimo.
