Puranovi ptički v ribezovi omaki
Sestavine
800 g puranje krače,
160 g rdeči ribez,
temni perutninski fond,
rdeče vino,
jedilni škrob,
sol, poljubna dekoracija in priloga.
Priprava
Puranovim kračam odstranimo kožo in jih odluščimo od kosti, mesu odstranimo žilice. Meso narežemo na komade, solimo pomokamo in opečemo na vroči maščobi, zalijemo z rdečim vinom, počakamo, da vino izpari, dolijemo temno perutninsko osnovo (fond), dodamo ribez in meso dušimo do mehkega, na koncu omako zgostimo z gustinom, prevremo, popravimo okus in serviramo.
