Puranova saltinbocca z jajčevci
Sestavine
8 kom puranovi zrezki iz fileja po 8 dag
40 dag jajčevci
40 dag paradižnik
sesekljan peteršilj, bazilika in česen
½ dk olivno olje
sol, poper
Priprava
Jajčevce narežemo na kolute (če je jajčeveč predebel, kolute razpolovimo), solimo in pustimo 10 minut. Jajčevce osušimo. Na olju opečemo po eni strani jajčevce in puranove začinjene zrezke. Opečene strani jajčevcev in zrezkov sestavimo skupaj, obložimo z listi bazilike, ki jih z zobotrebcem pritrdimo na meso. V isti ponvi z dodatkom malo olja prepražimo na drobne kocke narezan olupljen paradižnik, sesekljan česen, baziliko in peteršilj, dodamo malo vode, vstavino zrezke z malancani navzgor, pokrijemo in dušimo 5 minut. Dušene naložimo na krožnike in podlijemo z nastalo omako.
