Piščanec

Piščančji žličniki s tatarsko omako

40 min

Čas priprave

Izvor

3

Št. oseb

5

Težavnost

Sestavine

400 g piščančja bedra BKK
150 g bela moka
100 g voda
100 g maslo
3 kom jajca
drobnjak, marajon, česen,
muškatni orešček, sol,
mleti črni poper,, maščoba za cvrtje;
OMAKA :
majonezi primešamo sesekljane kisle kumarice
sardelne filete, kapre, šalotko
sesekljan peteršilj
razredčimo z belim vinom in limoninim sokom.

Priprava

Piščančja bedra solimo, popramo in spečemo na maščobi, pečeno meso narežemo na kocke. Posebej zavremo vodo z maslom,primešamomoko in kuhamo toliko časa, da masa odstopi od posode, Testo premestimo v drugo posodo, ga nekoliko ohladimo, primešamo jajca, drobnjak, marajon, sesekljan čsen, muškatni orešček, narezano meso, solimo, popramo, dobro premešamo, oblikujemo žličnike in jih ocvremo