Piščančji medaljoni z koriandrom in sezamom na basmati rižu
Sestavine
300 g bio beli basmati
4 JŽ bio sezam olja
1 1/2 JŽ bio semen sezama
1 JŽ koriandra nasekljanega
sol, poper
1 JŽ rdečega popra
4 piščančjih prs brez kože,
bio sončnično olje za peko
1 rdeča in zelena paprika narezana na kocke
160 ml bio zelenjavne juhe
Tanke rezine polovice limonine lupine
sol, poper
1 1/2 spomladanske čebule (narezane na kolobarje)
ingver, nariban
1 1/2 JŽ bio sojine omake
nekaj vejic limonine melise
Priprava
Prsa posolimo, popopramo, popečemo v olju in odstavimo na toplo. V ostanku olja podušimo čebulo, poper in pokapljamo z limoninim sokom. Zakuhamo s zelenjavno juho ter začinimo s sojino omako in naribanim ingverjem. Segrejemo sezamovo olje ter v njem rahlo popečemo že pripravljen riž in sezamova zrna, rahlo začinimo s soljo, poprom in primešamo suha rdeča poprova zrna. Pečena piščančja prsa položimo na riž, dolijemo malo fonda ter dekoriramo z meliso.
