Piščančji kipnik z ocvrto čebulo na korenčkovem pireju
- Čas priprave: 70
- Težavnost: 6
- Število oseb: 4
Sestavine
- 300 g piščančjie bedro BKK
- 300 g bela moka
- 200 g mleka
- 200 g maslo
- 100 g piščančji srčki
- 60 g ocvrta čebula
- 40 g sveže čebula
- 5 kom jajca
- olje, česen, sesekljan peteršilj
- muškatni orešček, sol, mleti beli poper
- maščoba in krušne drobtine za model
- KORENJČKOV PIRE :
- 600 g korenje
- 40 g maslo
- jedilni škrob, sol
Priprava
Piščančje srčke in na kocke narezana piščančja bedra začinimo in prepražimo s sesekljano čebulo in česnom. Na maslu prepražimo moko le toliko, da zadiši, zalijemo z vrelim mlekom, dobro prekuhamo, začinimo z naštetimi začimbami, primešamo rumenjake, ocvrto čebulo in ohladimo. Ohlajeni masi primešamo trd sneg iz beljakov narahlo premešamo, do 3/4 napolnimo modelza puding, ki smo ga predhodno namazali z maščobo in obsuli s krušnimi drobtinami. Kuhamo v vodni kopeli 40 minut. Kuhanega izvrnemo na korenjčkov pire,ki smo ga pripravili iz kuhanega prepasiranega korenja, po potrebi zgoščenega z gostinom, masla in soli.
