Piščančji file po primorsko
Sestavine
800 g piščančji file PP
150 g paprika rumena
250 g paradižnik
80 g jajčevec
12 kom olive črne v slanici
40 g drobtine
80 g sesekljana čebula
sesekljan peteršilj in česen
olivno olje, riban parmezan
sol, poper
Priprava
Papriko in paradižnik blanžiramo in olupimo, odstranimo semena in narežemo skupaj z jajčevci na drobne kocke. Olive izkoščičimo in razpolovimo. Na olivnem olju počasi opečemo s soljo in poprom začinjene piščančje fileje. Fileje postavimo v ognjevarno posodo ali pekač. Na isti maščobi ovenemo sesekljano čebulo, dodamo narezane jajčevce, nekoliko popražimo, dodamo narezane paprike in paradižnik, olive, sesekljan česen in peteršilj, solimo, popramo nekoliko pokuhamo, primešamo drobtine, prelijemo preko opečenih piščančjih filejev, dušimo v pečici pri 170°C cca 15 minut. Preden jed ponudimo jo potresmo z naribanim parmezanom.
