Piščančji fajitas
Sestavine
Koruzne palačinke:
2 kom jajce
4 žlice koruzna moka
1 žlica bela moka
por, olje
sol
Nadev:
40 dag piščančji file
20 dag paprike treh barv
15 dag paradižnik
10 dag bučke
10 dag čebula
tekila, limonin sok, kumina mleta, (lahko tudi pekoč feferonček)
sesekljan peteršilj in česen, olje
sol, poper
Priprava
Koruzne palačinke:
Iz jajc, koruzne in bele moke razžvrkljamo redkejše palačinkino testo, solimo, po potrebi dolijemo vode in spečemo 8 tankih palačink. Por blanžiramo in narežemo na trakove, naj bodo dovolj dolgi, da bomo z njimi prevezali nadevane palačinke.
Nadev:
Grobo nasekljan piščančji file, prepražimo na olivnem olju, s čebulo, česnom, na kocke narezanimi paprikami, bučkami in paradižnikom, zalijemo s tekilo, limoninim sokom, začinimo s kumino, soljo in poprom, kuhamo toliko časa, da tekočina izpari, s to maso napolnimo tople palačinke, jih povežemo s porom in ponudimo.
