četrtino mesa zmiksamo, mu primešamo ostalo meso narezano na kocke in hladne jurčke, ki smo jih prepražili na sesekljani čebuli in česnu, primešamo sladko smetano in vino, začinimo s soljo, poprom, dobro premešamo in z maso napolnimo model, ki smo ga obložili s PVC folijo, Pokrit model poširamo v vodni kopeli cca 20 minut, ohladimo. Ohlajeno terino narežemo, obložimo z rezinamo svežih jurčkov, ki jih solimo, popramo in pokapamo z olivnim oljem, polubno dekoriramo.
