Peresniki z ragujem iz puranjih beder in jurčki
Sestavine
40 dag peresniki
40 dag puranja bedra
10 dag čebula
4 dag dimljene slanine
4 dag paradižnikova mezga
10 dag paradižnik sveži
10 dag paprika sveža raznobarvna
10 dag jurčki sveži
2 dl perutninski fond
lovorjev list, rožmarin, vino belo, riban parmezan, česen
sol
Priprava
Puranja bedra narežemo na kocke. Na maščobi osteklenimo čebulo, dodamo meso, dimljeno slanino narezano na drobne kocke, sesekljan česen, narezane jurčke, paradižnike in papriko, paradižnikovo mezgo, lovor in rožmarin, solimo, zalijemo z vinom, perutninskim fondom, prevremo, kuhamo 5 minut, po potrebi zgostimo z masleno kocko popravimo okus in zmešamo s kuhanimi testeninami, potresemo z naribanim parmezanom in ponudimo.
