Pečena raca s kostanjevo omako

Raco dobro natremo s soljo in poprom, in jo položimo v pekeč namaščen. Pečemo jo 2 uri pri 185°C. V večji kozici pražimo na maslu piščančje kose, sesekljano čebulo in zelenjavo. Ko je popečena dodamo kis, in 2 dcl osnove ali vode. Pustimo, da se pokuha vsaj na polovico, ko naribamo v omako še krompir in pustimo, da se še enkrat počasi prevre. Omako na situ pretlačimo in ji dodamo še kuhane kostanje. Ko še malo prevrejo, kostanje pretlačimo in omaki doamo še sladko in kislo smetano. Začinimo in serviramo