Pečena hladna kokoš

Očiščeno purico nasolimo, pokapljamoz maščobo in jo med stalnim polivanjem počasi pečemo. Pečeno zavijemo v pergametni ali mastni papir in postavimo na hladno. Šele ohlajeno razrežemo na primerne kose. Na ploščo položimo krompirjevo majonezno solato, ki ji lahko dodaste tudi kako drugo kuhano zelenjavo. če smo purico pekli na olju, prilijemo majonezni solati tudi nekaj soka pečenke. Krompirjevo solato čolnasto oblikujemo, obložimo z razrezano perutnino in okrasimo z zelenim peteršiljem, s solatnimi vršički ali šopki radiča.