Njoki iz čizare v raguju iz gamberov in jurčkov z zelenjavo
Sestavine
500 gr. krompirja, 300 gr. suhe čizare, 1 kg gamberov, 200 gr. paradižnika, 300 gr. jurčkov, 300 gr bele moke , 1 jajce; 1 mala sladka čebula, 1 šopek rukole, 1 lovorjev list, hudi feferon , 100 gr. ribje juhe, 30 gr. peteršilja, 1 strok česna, 30 gr. olja z okusom česna, olivno olje extravergine.
Priprava
čizaro namočimo v hladno vodo in pustimo 3 ure. Potem čizaro skuhamo v slani vodi, v katero ste dali neolupljen strok česna in lovorjev list. Tudi krompir skuhamo v vreli vodi, ga olupimo in stisnemo, da bo pripravljen za njoke. H krompirju dodamo 700 gr. čizare pravtako stisnjene, dolijte olje z aromo česna, solite poprajte in zmešajte s celim jajcem. Tej masi dodajte moko in naredite testo iz katerega boste naredili male njoke. Očistite gambere, odstranite drobovje, očistite gobe, v vreli vodi skuhajte paradižnike, odstranite kožo in semenčke, ter jih narežite na kocke. V ponvi popražite na olju sesekljano malo sladko čebulo, dodajte gobe in gambere ter vse skupaj pražite 2 minuti. Temu dodajte paradižnike, zrezano rukolo ter polijte z ribjo juho ter malo pokuhajte, da se omaka zgosti. Med tem časom tudi skuhajte njoke in jih začinite v ponvi, dodajte olje z aromo česna, sesekljan peteršilj in malo feferona primešajte omako ter servirajte.
