Bazilika, Pesto, Špageti

Bazilikini špageti

130 min

Čas priprave

Izvor

Št. oseb

Težavnost

Sestavine

2 beljaka
2 čajni žlički domačega bazilikinega pesta
1/4 čajne žličke xantane
1/2 žličke škroba (maltodextrine...)
palični mešalnik
inekcija

Priprava

Vse sestavine zblendamo z paličnim in pustimo v hladilniku nekje 2 h.

Po dveh urah dobimo nekoliko gostejšo emulzijo.

Vzamemo jo iz hladilika in jo ponovno zblendamo z paličnim.

Posebaj v posodi segrejemo vodo, lahko tudi juho do vrelišča, jo odstavimo ter počakamo kakšno minuto.

Nato z pomočjo inekcije v samo vodo vbrizgamo bazilikino maso.

Priporočilo

Ko vbrizgavamo bazilikino maso v vročo tekočino, mora biti sama konica inekcije pomočena v vročo tekočino, tako pride, do enakomernega vbrizgavanja in se špageti ne lomijo.Špagete lahko postrežemo gostu kar samemu in sicer tako, da mu postrežemo belo paradižnikovo juho in mu zraven priložimo inekcijo z bazilikino maso ter mu svetujemo kako in kaj, tako bo gostovo zadovoljstvo še večje.