Čokoladni kornet z kapuchinom

Rumenjake in sladkor zmešamo, da se speni in se trdi delci sladkorja raztopijo. Moko, mandljevo moko in kakav zmešamo ter dodamo skupaj z maslom k stepenim rumenjakom. v hladilniku postimo počivat nekje 30-40 min da se molekule povežejo.

Med tem skuhamo kavo ter jo ohladimo. Namočimo želatino ter je pustimo da se napije, nato jo segrejemo, da se razpusti. Kavo vlijemo v sifon dodamo smetano in sladkor (bolje je če sladkor raztopimo že v kavi, hitreje se znebimo trdih delcev. nato dodamo raztopljeno želatino.

Zelo na hitro zapremo sifon , ter ga pretresemo in napolnimo z n20 bombicami. postavimo v hladilnik za nekje 2-4 ure. Maso za kornete vzamemo iz hladilnika in jo pustimo da se izenači z sobno temperaturo. nato na pekač ki smo ga predhodno prekrili z peko papirjem ali silplatom naredimo kroge z premerom 10 cm- pazimo da niso predebeli (se bodo lomili in težje oblikovali). Pečemo jih na temperaturi 170 stopinj nekje 6-8 min. Nato jih vzamemo iz pečice in jih z paleto poberemo iz pekača in zavijemo okoli modelčka da se oblikuje kornet.

Počakamo tako dolgo da se ohladijo nato jih ločimo od modelčkov. na koncu še samo v hladne kornete nabrizgamo kapučino peno ki se je v hladilniku strdila.