Vroč vaniljev sladoled
- Čas priprave: 30
Sestavine
306 g mlečnega jogurta
230 g kremnega sira (mascarpone)
80 g agava nectar
154 g vode
1 strok vanilije
ščepec morske soli
11.60 g metil (sossa, el bulli..) 1.5% (sga 150)
Priprava
V mešalniku zmešamo skupaj jogurt, sir, agava nectar, semena vanilje ter ščepec soli. Mešamo tako dolgo, da se sestavine zmešajo homogeno zmes ( ne pretiravajmo z mešanjem). Med tem zavrite vodo ter jo odstavite , da se umiri, ter vanjo vmešamo metil narahlo zmešamo ter damo v mešalnik, ob rahlem mešanju dodamo predhodno pripravljeno zmes (jogurt…). Ko so vse sestavine homogeno zmešane jo prelijemo v plastično posodo ter postavimo v hladilnik za nekje 2-3 ure.
Ko želimo naredit sladoled , le zavrimo vodo, ki jo lahko nekoliko sladkamo. Ko voda zavre jo odstavimo ter z pomočjo žlic, vroče vode iz sladoledne mase oblikujemo kepo, ki jo nato še nekje 1-2 minute oblikujemo.
