Piščančje fileja razpolovimo, odstranimo ostanek hrustanca, fileje začinimo s soljo in poprom in vsakemu po dolžini vrežemo žepek. Paradižnik olupimo, mu odstravimo seme, narežemo na kocke in ga na olivnem olju na sesekljanem česnu malo prepražimo, začinimo s soljo in sesekljano baziliko, ohladimo. Ohlajenemu primešamo rumenjake in s pomočjo dresirne vrečke napolnimo vrezane žepke, katere na koncu zašpilimo z zobotrebci. Fileje počasi na maslu na blagem ognju spečemo, zalijemo z vinom in pokrite dušimo 10 minut, med dušenjem po potrebi dolivamo kokošjo juho ali vodo. Dušene narežemo tako, da je nadev viden v sredini in podlijemo z nastalo omako.
Loading...
