Rižota

Milanska rižota

45 min

Čas priprave

Izvor

2

Št. oseb

6

Težavnost

Sestavine

Priprava

V ponvi razstopite maslo in dodajte nasekljano čebulo s kostnim mozgom. To pražite na srednji temperaturi nekaj minut, dokler čebula ne postane zlato rumena. Počrnele koščke čebule odstranite.

Nato dodajte riž in ga prepražite na močnem ognju. Mešajte z leseno žlico. Ko riž postane prozoren, vlijte nanj nekaj zajemalk juhe, da jo riž popije. Med tem časom neprenehoma vse skupaj mešate.

Dodajte žafran in nadaljujte s kuhanjem. Pri tem neprenehoma dodajate juho da se riž počasi prepoji. Ko je riž skuhan “al dente” in je brez tekočine, ga snamite z ognja, dodajte maslo, ki je ostalo in parmezan.

Vse premešajte, pustite nekaj minut stati in nato servirajte.