Web Kulinarika - Kulinarika Slovenije
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Domov
  • Recepti
    • Glavne jedi
      • Tople porcijske predjedi
      • Hladne porcijske jedi
      • Glavne jedi
      • Mesne jedi
      • Rižote
      • Zelenjavne jedi
      • Vegetarijanske jedi
      • Vse porcijske jedi …
    • Juhe
      • Čiste juhe
      • Goste juhe
      • Hladne Juhe
      • Narodne juhe
      • Posebne juhe
      • Enolončnice
      • Vse juhe …
    • Testenine
      • Špageti
      • Njoki
      • Testenine iz pečice
      • Peresniki, rigatoni, rezanci
      • Omake za testenine
      • Polnjene testenine
    • Solate
      • Kuhane solate
      • Sestavljene solate
      • Solatni dresingi
      • Surove solate
      • Vse solate …
    • Omake
      • Hladne omake
      • Omake za testenine
      • Tople omake
    • Ribje jedi
      • Morske specialitete
      • Sladkovodne specialitete
    • Sladice
      • Torte
      • Keksi in drobno pecivo
      • Kreme
      • Kreme v kozarcih
      • Vse sladice …
    • Drugo
      • Priloge k glavnim jedem
      • Testa in kruh
    • Specialitete
      • PRO recepti
      • Molekularni recepti
      • Recepti SLO reprezentance
      • Več receptov …
  • Novosti
    • Novice
      • Izpostavljamo
      • Dogodki
      • Objave v medijih
      • Galerije
      • Nasveti
  • Zdrava prehrana
  • Kuharski tečaji
    • Profesionalni tečaji
    • Gospodinjski – ljubiteljski tečaji
    • Kuharski team building
  • Catering
  • Video
  • Menu

Meščanska govedina

Jedi iz govedine, Mesne jedi
Govedina

Loading...

Sestavine

1 kg govejega mesa od križa ali stegna
3 koreni
20 dag prekajene slanine
1 l rdečega vina (modri pinot ali cabernet sauvignon)
1 dl olivnega olja
5 dag surovega masla
2 rdeči čebuli
1 strok česna
rezina korena zelene
2 žlički suhega timijana
1 žlica poprovih zrn
3 lovorjevi listi
šopek peteršilja
1 žlica paradižnikove mezge
sol po okusu
3 žlice kisle smetane

Priprava recepta

korene očistimo in jih pretaknemo skozi sredino mesa, v smeri vlaken. Slanino razrežemo na polcentimeterske trakove in meso pretaknemo ob robu, vzporedno s koreni. (Profesionalni kuharji imajo za ta opravila posebne priprave, sam pa si pomagam s tankim nožem in ročajem kuhalnice: z rezilom prebodem meso in odprtino razširim s kuhalnico, da laže vdanem slanino.)
Meso položimo v primerno posodo in prelijemo s 0.5 dl olivnega olja. Dodamo na kocke narezano čebulo, na trakove razrezano zeleno, na pol prerezan strok česna, timijan, poprova zrna, lovorjeve liste in peteršilj ter vse skupaj zalijemo z vinom. Posodo pokrijemo, meso naj se v hladnem prostoru marinira 24 ur.
V primerno globoki posodi, ki jo je mogoče tesno pokriti, segrejemo preostalo olivno olje in maslo. Meso odstranimo iz marinade ter ga na vseh straneh opečemo. Marinado precedimo in mesu najprej dodamo zelenjavo, začimbe, paradižnikovo mezgo. Ko zelenjava uvene, dolijemo tekočino, osolimo, pokrijemo in na srednjem ognju dušimo eno uro in pol; med pečenjem meso nekajkrat obrnemo. Ko je meso kuhano, omako hitro precedimo, zalenjavo prepasiramo skozi gosto sito in zamešamo nazaj v tekočino. Posodo spet pokrijemo, zavremo in kuhamo 10 minut; potem pustimo, da se meso v omaki povsem ohladi.

Nasvet

Pred serviranjem meščansko govedino pogrejemo v lastni omaki. Meso razrežemo in položimo na ogret krožnik; omako zavremo in odkrito kuhamo na visokem ognju 10 minut; zamešamo kislo smetano in prelijemo meso. K meščanski govedini se podajo kruhovi cmoki, slan krompir ali riž.

Oglejte si sorodne recepte
Priprava govedine po lovsko Kuskus z govejim mesom
Information |Description=Gulyás, készült a fegyverneki gulyásfesztiválon |Source=Hungarian Wikipedia |Date=Uploaded 2007 |Author=hu:User:Lily15 |other_versions Bograč
Priprava govedine po lovsko Goveja juha s sirovimi cmoki
Priprava govedine po lovsko Goveji medaljon s semensko skorjo in porto omako
Priprava govedine po lovsko Govedina po lovsko
Priprava govedine po lovsko Goveje rezine na žaru z zelenjavno spremljavo in tremi omkami
Oglejte si tudi
Svinjska pečenka z zeliščno skorjico
Jedi iz svinjine, Mesne jedi

Svinjska pečenka z zeliščno skorjico

Damjakove zarebernice po lovsko
Jedi iz divjačine, Mesne jedi

Damjakove (jelenje) zarebernice po lovsko

Jedi iz divjačine, Mesne jedi

Račja prsa s štruklji iz rdečega zelja in mlinci

Zadnje objave

NOVO 21. 12. 20 Bučno olje

veganski recepti za vsak dan
NOVO 17. 12. 20 Veganski recepti za vsak dan

NOVO 06. 12. 20 67. GTZ Slovenije

NOVO 07. 05. 20 Chefs care dobrodelna akcija

NOVO 30. 01. 20 Valentinovo 2020 | Murder Mystery večerja v Mariboru

O nas

O nas

Slaviša Amidžić

Web Kulinarika | kuharski recepti, kuharski nasveti, kulinarična Slovenija

Ponudba

Kuharski recepti

Novosti s področja kulinarike

Kuharski tečaji

Catering

Kontakti

info@web-kulinarika.si

Oglaševanje

© Copyright - Web-kulinarika Slovenija
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Varstvo osebnih podatkov
  • Splošni pogoji
  • Piškotki
  • Izdelava: Spletni Nastopi
Scroll to top