Kovač po kreolsko

Kovača očistimo, mu odstranimo kosti, osolimo, popramo, pokapljamo z limoninim sokom in ga pustimo počivati 20 minut. Zelene dele mladih čebul drobno sesekljamo.
Na srednjem ognju segrejemo olivno olje in dobro popečemo kovača. Ko je riba pečena, jo odstranimo na ogret krožnik in v olju pol minute pražimo mlado čebulo. Zalijemo s kreolsko omako, zavremo in previdno prestavimo filete v tekočino, da se pogrejejo. Ponudimo vroče, z rižem ali belim kruhom.