Korenčkova kremna juha
- Čas priprave: 60
- Težavnost: 6
- Število oseb: 4
Sestavine
- 400 g korenja
- 50 g čebule
- 50 g masla
- 50 g moke
- 1 dl sladke smetane
- sol
- Zelenjavna osnova:
- 600 g raznovrstne sveže zelenjave (korenje, gomolj zelene, stebelna zelena, cvetača, koleraba, krompir, stročji fižol, grah, sveže zelje,bučke, paprika, por, peteršilj,paradižnik)
- 150 g kože ali kosti pršuta (po želji)
- voda ali goveja juha
- sol
Priprava
Na maslu ovenemo sesekljano čebulo, dodamo moko in jo pražimo toliko časa, da zadiši. Dodamo očiščeno naribano korenje, zalijemo z zelenjavno osnovo, solimo in kuhamo 1 uro. Juho pretlačimo, prilijemo sladko smetano, prevremo, popravimo okus in ponudimo.
Zelenjavna osnova: očiščeno zelenjavo narežemo na manjše koščke, zalijemo s hladno vodo ali juho, in če hočemo, tudi kost ali kožo pršuta. Kuhamo toliko časa, da se zelenjava zmehča, dosolimo in odstranimo pršut.če rabimo samo tekočino, juho precedimo. Opečene kruhove kocke ali profiteroli se lepo priležejo juhi.
