Na maslu prepražimo na kolobarje narezano kolerabo. Začinimo s soljo poprom in muskatnim oreščkom ter zalijemo s piščančjo osnovo. Juhi dodamo na kolobarje narezan krompir.
Ko sta krompir in koleraba kuhana jo pretlačimo čez cedilo ali pa zmiksamo s paličnim mešalnikom. Juho obogatimo s sladko smetano.
Juhi lahko obogatimo okus s prekajeno postrvjo. Juho serviramo v globok krožnik Preko postrvi pa prelijemo snežno peno.
Peno naredimo iz smetane, ki jo narahlo segrejemo ji dodamo maslo in zmiksamo s paličnim mešalnikom tako dolgo, da se napravi smetana.
Pixabay