Konjsko meso na divjačinski način

Žrebetovo stegno prepečemo v kosu na olivnem olju. Ko je popečen iz vseh strani, dodamo na lističe sesekljano čebulo, jo rahlo zarumenimo in zalijemo z 1 dl črnega vina. Omaki dodamo strt česen, lovorjev list, nekaj vejic rožmarina in gorčičnih semen ter vse skupaj pokrito dušimo 35 minut in po potrebi zalivamo z vinom. Ko je meso mehko, ga zrežemo na kose in položimo v omako.