Jelenji medaljoni z gobicami

Jelenji file pustimo dva dni v marinadi iz rdečega vina, korenaste zelenjave, popra, kisa, lovorjevega lista in borovnic. Iz uležanega mesa narežemo medaljone, jih potolčemo in začinimo, ter jih hitro popečemo na vroči maščobi in pustimo na toplem. V ponvici prepražimo sveže šampinjone, zalijemo z divjačinsko temno osnovo, dodamo borovničev džem, rdeče vino in sladko smetano. V gotovo omako damo jelenje medaljone. Medaljone serviramo na krožniku, jih prelijemo z omako iz svežih šampinjonov in dekoriramo s posušenimi borovnicami.