Jelenji medaljoni z gobicami
Sestavine
80 dag jelenji file
0,25 l rdeče vino
35 dag korenasta zelenjava
poper
kis, lovorjev list
10 dag borovnice
25 dag sveži šampinjoni
borovničev džem
1,5 dl sladke smetane
Priprava
Jelenji file pustimo dva dni v marinadi iz rdečega vina, korenaste zelenjave, popra, kisa, lovorjevega lista in borovnic. Iz uležanega mesa narežemo medaljone, jih potolčemo in začinimo, ter jih hitro popečemo na vroči maščobi in pustimo na toplem. V ponvici prepražimo sveže šampinjone, zalijemo z divjačinsko temno osnovo, dodamo borovničev džem, rdeče vino in sladko smetano. V gotovo omako damo jelenje medaljone. Medaljone serviramo na krožniku, jih prelijemo z omako iz svežih šampinjonov in dekoriramo s posušenimi borovnicami.
