Jakobove školjke z vanilijevo glazuro in paradižnikovim carpacciom mariniranim z vanilijevimi semeni
Sestavine
400 g mesa jakobovih školjk
1 vanilijev strok Bourbon
4 paradižniki
1 limeta
2 žlici olivnega olja
1 orešček masla
2 žlici medu
1 čajna žlička currya
1/4 litra smetane
Sol, poper
solatni listi
Priprava
Vanilijev strok vzdolžno zarežemo in odstranimo semena. Paradižnike blanširamo, jih narežemo na tanke rezine in mariniramo v olivnem olju, limoninem soku, vanilijevem stroku, soli in popru. Na hladnem mariniramo eno uro.
Na maslu na obeh straneh na hitro popečemo meso školjk. Meso odstranimo in maslu dodamo med, vanilijeva semena, smetano in curry. Zgostimo.
Paradižnike položimo na krožnik za serviranje. Na sredino damo liste solate. Dodamo školjke in prelijemo z omako. Okrasimo s stroki.
