Jagnječje krone z balzamičnim kisom, začinjenimi krompirjevimi krhlji in zelenjavo (VideoRecept)

Jagnječje krone očistimo, tako da z nožem odstranimo maščobne dele in meso med kostmi. Zarebrnice narežemo, lahko jih tudi pečemo v celem in jih kasneje narežemo. Obrezline, ki so nastale pri čiščenju shranimo.

Meso popečemo v ponvi na vroči maščobi, začinimo z mešanico začimb Viberg, ko smo jih popekli na eni strani jih še na drugi, paziti moramo, da nam zarebrnice ostanejo sočne, zato vse naredimo na hitro.

Popečene zarebrnice vzamemo ven iz ponve in jih pokrijemo z pokrovko, da ostanejo tople.

V isto ponev damo zelenjavno mešanico čchina mixč, solimo in 3 minute dušimo.

Med tem ocvremo krompirjeve krhlje v cvrtniku pri 190° C, 5 minut. V kolikor nimamo cvrtnika, lahko krhlje spečemo v pečici.

Sedaj pa naredimo omako, tako da obrezline, ki so nam ostale od čiščenja popečemo, pomokamo, dodamo balzamično glazuro in po potrebi vodo. Omako na koncu precedimo.

Serviramo tako, da na krožnik prvo damo dušeno zelenjavno mešanico, zraven prislonimo jagnječje zarebrnice, dodamo krhlje krompirja.

Zarebrnice prelijemo z omako in naša jed je gotova.